Le gite de Puy Lafaye

Truffes

Vous pensiez qu'en ouvrant cette page vous pourriez voir, toucher, sentir le diamant noir du Périgord. Il ne faut pas exagérer, La truffe du Périgord, c'est de la nature, de l'amour et du mystère.

Il y a bien des années que l'aventure nous tentait. Des truffes à la table de Puy Lafaye, vous vous rendez compte? déjà que le gite est demandé souvent bien à l'avance pour le bien vivre, là c'est carrément une ferme auberge qu'il faut faire pour le bien manger. Imaginez, pintades lardées à la truffe, le pâté avec sa carotte de truffe au milieu, l'omelette périgourdine à la truffe. Nous serions obligés de nous protéger des assauts des gourmets audacieux. Mais nous n'en sommes pas là. En 2004, nous avons commencé à planter 80 chênes truffiers et au fil des années, nous sommes arrivés à 400 arbres en 2008. Grâce à des passionnées de l'URTA truffe qui nous ont enseigné, conseillé et apporté toutes leurs expériences et pratiques, nous avons nous mêmes contracté le virus de cette passion. Nous leur en sommes reconnaissants.

Puy Lafaye est très bien exposé au soleil, sur pente sud. Le terrain pauvre de nature souffre quelque peu l'été, surtout en période de sécheresse. Dans ce cas, nous pouvons dire que planter des arbres est une excellente chose pour la préservation du milieu afin de lui assurer une certaine fraicheur en période estivale. Ensuite, il adviendra ce qu'il adviendra car malgré la technique et le développement de la connaissance du champignon rebelle, le mystère demeure, c'est déroutant, mais c'est là l'intéret. Une jeune truffière peut commencer à produire dès la septième année, voire avant parfois. Aujourd'hui, les plantations de 2004 commencent à attirer notre attention même si elles sont encore un peu jeunes.

Ce site n'est pas en construction, c'est notre plantation qui l'est. Donc, ensemble apprenons la patience que nous impose la truffe. Photos, tonnages excédentaires (bien sûr) rapports de production et de gastronomie vont suivre. Mettez vos lunettes ou vos serviettes, de toute manière un voyage en Périgord s'impose...